Inkubator Avolta Baru Di Milan Menjadikan Startup F&B Menjadi Pusat Perhatian

Startup makanan dan minuman (F&B) dapat bersaing dengan Avolta, retailer perjalanan terbesar di dunia, berkat pusat inovasi baru yang telah diluncurkan di Milan. Setahun dalam pembuatannya, kini mereka telah meluncurkan lima pendatang baru—dengan rencana untuk menambah lebih banyak lagi, dan mencakup segmen ritel yang lebih luas.

Inkubator ide-ide baru di bidang F&B disebut Avolta Next dan telah membuka ruang fisik yang dirancang untuk mempercepat inovasi teknologi di cabang F&B-nya, Autogrill. Inspirasinya datang dari pusat inovasi Aeroporti di Roma. Avolta mengatakan tujuannya adalah “untuk menciptakan komunitas pemikiran kreatif yang mengembangkan proyek untuk meningkatkan pengalaman wisatawan melalui kontak dekat dengan pakar industri.”

Setahun yang lalu, Avolta Next menyerukan ide-ide yang khususnya berkaitan dengan sektor makanan dan minuman dan jalan raya. Ini menarik lebih dari 100 lamaran dari empat benua. Jumlah ini dikurangi menjadi lima perusahaan—baik besar maupun kecil—yang mendirikan hub seluas 2.400 kaki persegi.

Ruang tersebut berada di samping Pabrik Makanan Desainer Autogrill yang sudah ada, tempat lahirnya ide-ide untuk rasa, produk, dan konsep ritel baru. Contohnya adalah Spizzico, jawaban atas makanan cepat saji Amerika dalam bentuk pizza. Dikembangkan bersama chef Renato Bosco, yang terkenal dengan campuran adonannya, pizza kupas, yang disajikan dalam bentuk irisan, dikembangkan menjadi renyah dan berbuih berkat proses proofing yang lama.

Lima startup yang berada di samping Factory Food Designers beroperasi di berbagai bidang:

• INOVASI GANIGA kegunaan kecerdasan buatan (AI) untuk meningkatkan pengelolaan sampah. Produk utama perusahaan Hoooly! adalah tempat sampah yang menggabungkan robotika, AI, dan AI Generatif untuk memisahkan sampah sekaligus memberikan analisis mendetail untuk meningkatkan efisiensi dan keberlanjutan.
• GEORADIO menjalankan yang gratis Platform podcast perjalanan Loquis dengan lebih dari tiga juta pendengar, menceritakan kisah tentang tempat-tempat di seluruh dunia. Podcast, yang sejauh ini tersedia dalam tujuh bahasa, disusun ke dalam kategori seperti makanan dan minuman, berdasarkan lokasi berbeda.
• PLASTIZ memerangi sampah plastik menggunakan thermoforming untuk menciptakan panel fungsional dan estetis yang diklaim ideal untuk desain interior.
• SENSEI adalah tentang belanja otonom yang dipimpin oleh AI, seperti konsep Just Walk Out Amazon yang telah diterapkan oleh Avolta’s Hudson di rumah Amerika di Eropa. Sensei telah melihat teknologinya digunakan di supermarket yang sepenuhnya otonom di Brasil bekerja sama dengan Grupo Muffato.
• HANYA SFA menawarkan analisis rasa tingkat lanjut platform menggunakan kit untuk melakukan pengujian khusus yang juga mencakup elemen bau dan visual. Melapisi data terperinci tentang preferensi dan persepsi konsumen membantu mengoptimalkan resep, proses produksi, dan pemilihan bahan.

Bisakah Avolta menciptakan ‘juara global’?

Dalam sebuah pernyataan, Alessandro Benetton, ketua perusahaan induk keluarga miliardernya, Edizione, dan ketua kehormatan Avolta, mengatakan: “Setiap ide hebat membutuhkan lingkungan yang membina. Avolta Next adalah salah satunya. Kami bertujuan untuk menciptakan juara global baru.”

Xavier Rossinyol, CEO Avolta, menambahkan: “Ketika kita berbicara tentang inovasi, yang kami maksud adalah mentransformasikan pengalaman wisatawan dengan menggunakan teknologi baru, data global, dan AI. Kolaborasi dengan startup dan pengusaha muda adalah kunci untuk mewujudkan hal ini dengan cepat.”

Kedatangan Avolta Next menandakan bahwa perusahaan hasil merger tersebut berencana melakukan hal yang sama untuk ritel bandara seperti yang telah dilakukan Autogrill selama beberapa dekade di bidang F&B, namun dengan cara yang dipercepat. Kuncinya adalah menemukan startup dan konsep yang tepat yang dapat diterima oleh konsumen yang sering bepergian, dan dapat diperluas secara memadai.

Di Jerman, Gebr. Pusat visi teknologi milik Heinemann, Gharage, sedang mencari startup serupa yang layak untuk diinvestasikan, bahkan mendirikan pos terdepan di Singapura. Salah satu potensi keberhasilannya adalah platform online Duffle, yang juga berinvestasi pada Avolta, namun situs tersebut harus merevisi strateginya dan menjadi lebih khusus.

Bekerja dengan banyak pendatang baru adalah salah satu cara untuk menemukan pemenang dengan cepat. Juru bicara Avolta mengatakan perusahaannya sudah bermitra dengan startup lain termasuk Wi-Charge, penyedia daya nirkabel over-the-air untuk signage digital di ruang ritel; dan Quorso yang menggunakan data untuk meningkatkan penjualan, penyusutan, dan biaya tenaga kerja secara kuantitatif.

Saat ini, Avolta Next sedang dikembangkan untuk mencakup semua aspek dunia ritel perjalanan, dan diharapkan akan ada lebih banyak ide yang muncul. Bagi bisnis yang menjanjikan, perusahaan akan berinvestasi di dalamnya. “Sejalan dengan strategi alokasi modal kami yang diperbarui, Avolta mengevaluasi investasi pada startup yang sukses berdasarkan kasus per kasus, baik dengan mengakuisisi saham atau melakukan akuisisi penuh,” kata juru bicara tersebut kepada saya.